Del fuego abierto de la estepa al corazón de Madrid. AUSTRAL trae la cocina primitiva del fin del mundo: brasa, humo, mar y montaña — servidos sin artificio.
Cocinar sobre la tierra.
Convertir el comer carne en una experiencia natural y conectada.
La brasa como lenguaje: todo se cocina frente al comensal.
Carne de alta calidad, servida en bocados más pequeños.
Mesa, piedra y humo: comer como acto de encuentro.
De día
Luz natural, cocina de mercado y mesa relajada. Un casual dining que gira en torno a la cocina abierta.
De noche
Brasa, velas y pisco-bar. La planta alta se enciende: chimenea, vinilos y sobremesa larga.
Shots del fin del mundo
Plato de caleta: ostras, almejas, zamburiñas
Tartar de camarones
Curado de salmón austral
Empanadas fritas de pino
Chupe de centolla austral
Cordero con luche y papa chilota
Calapurca de venado
Arroz meloso de camarones
Pulpo a la parrilla
Merluza austral asada y ahumada
Asado de tira a baja temperatura
Entraña de vacuno
Chuleta de buey
Ostras al natural
Gilda premium
Tabla de jamón ibérico
Croquetas de jamón ibérico
Churrasco italiano en pan bao
Cruda. Noble. Austral.
